Galettes de quinoa et de légumes
Cette recette est idéale pour utiliser les restes de quinoa et de légumes cuits.
❇️ Mettez toutes les herbes fraiches hachées que vous avez sous la main ou utilisez une cuillerée de pesto ou de harissa si vous en avez.
❇️ Vous pouvez également ajouter des épices selon votre goût lorsque vous faites revenir l’oignon.
❇️ Les galettes peuvent être préparées à l’avance, ou prêtes à cuire lorsque vous voulez les manger. Elles se conservent bien dans le réfrigérateur une fois cuites et peuvent être consommées froides (parfait pour un lunchbox). Elles peuvent également être réchauffées au four ou au micro-onde.
✳️ Enfin, si vous cuisinez pour une personne allergique au gluten, utilisez simplement des miettes de pain sans gluten rassis ou même de l’avoine sans gluten que vous aurez mixé jusque’ obtention d’une farine grossière d’avoine.
Que vous les appeliez galettes, burgers ou gâteau.... elles sont infiniment variées et plus nutritives que tout ce que vous pouvez acheter de similaire et c’est un ajout délicieux à votre répertoire anti –gaspillage
Recette pour environ 6 galettes, 2-3 personnes
1 c à soupe d’huile d’olive ou une noix de beurre …
+ ½ oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
150 g de reste de quinoa cuit (poids une fois cuit)- environ 1 tasse
2 œufs moyens battus
1 pincée de sel de mer
Du poivre fraichement moulu
25- 50g de fromage fraichement râpé
50g de miettes de pain rassis, sous forme de chapelure
Des restes de légumes cuits, hachés (brocoli, champignons, chou-fleur, chou kale, butternut, etc)
Ou une courgette ou une carotte râpée crue
Des herbes hachées – persil/basilic/thym ++
A servir avec : avocat/mayonnaise/fromage blanc mélangé à des herbes fraîches hachées.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir l’oignon et l’ail doucement jusqu’à obtenir une couleur dorée. Mettre de côté et laisser refroidir
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le quinoa, les œufs, l’assaisonnement, le fromage et les miettes de pain.
Laisser reposer 10 minutes le temps que les miettes de pain absorbent l’œuf
Ajouter l’oignon frit refroidi ainsi que tous les légumes et les herbes hâchées. Le mélange sera assez liquide, mais il durcira lors de la cuisson
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Diviser le mélange en 6. Verser la pâte dans la poêle. Donner une forme de disque épais à chaque part. Faire revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
Conserver dans un four à basse température le temps que vous fassiez toutes les galettes.
Servir chaud avec peut-être un avocat, de la mayonnaise ou du fromage blanc aux herbes.
+ ou un oignon vert , ou 2 – ciboules hachés
++ ou une c à soupe de pesto, 1- 2 c à café de harissa, selon votre goût
+++ plus ou moins – les enfants les adorent en version mini