Si vous ne pouvez pas les battre - mangez-les

If you can't beat them - Eat them !

Pour une fois que le problème n'est pas le gaspillage alimentaire: le ministère danois de l'environnement vient de publier un livre de recettes pour que l'on consomme le plus possible d'espèces invasives.

L'Agence danoise de protection de l'environnement, en collaboration avec l'école hôtelière et de restauration de Copenhague, a développé un livre de cuisine avec des plats contenant des espèces envahissantes.

Au Danemark, il y a plus de 2 600 espèces non indigènes, qui ont été introduites grâce à l'homme. Certaines de ces espèces ont des caractéristiques qui en font une menace pour la biodiversité indigène. Ce sont ces espèces que l'on appelle envahissantes.

Les espèces envahissantes sont présentes à terre, au large et dans l'air. Beaucoup d’entre eux sont si répandus aujourd’hui qu’un combat national est pratiquement impossible, et il est spécial pour ceux-ci que nous utilisons l’expression «si vous ne pouvez pas les battre - mangez-les». Cependant, d'autres espèces envahissantes continuent d'avoir une distribution limitée, et il est donc toujours possible d'empêcher celles-ci de s'établir.

L'Agence danoise pour la protection de l'environnement s'emploie à empêcher les introductions d'espèces potentiellement envahissantes au Danemark, à lutter contre les espèces envahissantes à distribution limitée et à lutter contre les espèces envahissantes largement répandues. Si vous voulez aider dans la lutte, vous pouvez voir différentes méthodes de contrôle sur le site Web de l'Agence pour l'environnement et en savoir plus sur chaque espèce. Cependant, il convient de mentionner que les plantes et les animaux ne sont pas autorisés à collecter sur des terres privées à moins que le propriétaire foncier n'en ait la permission. Dans de nombreux cas, les espèces envahissantes sont détruites après le combat, mais plusieurs d'entre elles peuvent être utilisées avec avantage en cuisine.

L'Agence danoise de protection de l'environnement, en collaboration avec l'école hôtelière et de restauration de Copenhague, a élaboré un livre de cuisine pour certaines des espèces envahissantes comestibles. Le livre de cuisine est basé sur les espèces envahissantes, mais si vous êtes (mal) chanceux de ne pas avoir les espèces envahissantes dans les environs immédiats, vous pouvez utiliser des alternatives résidentes avec plusieurs des recettes. Plusieurs plats sont décorés de fleurs comestibles et d'autres légumes, qui ne sont pas inclus dans les recettes.

Le livre donne un aperçu des effets néfastes de chaque espèce sur la nature danoise et offre une mer de bonnes recettes avec des espèces envahissantes, qui, nous l'espérons, donneront une plus grande sensibilisation et connaissance des espèces envahissantes