Le citron caviar - à découvrir

Comment couper le citron caviar ?
Couper le citron caviar dans le sens de la longueur avec un couteau aiguisé
Racler l'intérieur avec la lame du couteau pour extraire les perles. ...
Ajouter la quantité de perles souhaitées à vos recettes ou composition de plat.
Mais n’oubliez pas le zeste : les citrons caviars sont très parfumés, leurs zestes qui valent ceux de combawa ou du yuzu. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez congeler les écorces.

Stockage
Le citron caviar se conserve pendant 30 jours dans le réfrigérateur à 4-5 °C dans un sac de congélation pour que ses arômes restent intacts.

Si vous utilisez le citron caviar pour parfumer la pâte de tartes et de sorbets, ou comme garniture sur une glace au chocolat, par exemple, il est conseillé d’opter pour le citron caviar en poudre. Pour ce faire, il suffit de râper le zeste d’un fruit fraichement extrait du congélateur.

✳️ Qu’est-ce qu’on en fait, de ce fameux citron caviar ?

❇️Carpaccio de Saint-Jacques au citron caviar
pour 4 personnes
Si la préparation du plat est rapide, il faut penser à préparer l'huile à la citronnelle la veille, pour que les parfums aient le temps de se diffuser.

Poissons et fruits de mer
* 1 Citron caviar


* 5 Cl d'huile d'olive



Autre
* 3 Bâtons de citronnelle


* 2 Branches de cerfeuil


* 12 Grosses Saint-Jacques

PRÉPARATION
1.La veille, ciselez 3 tiges de citronnelle. Faites-les suer dans 2,5 cl d’huile d’olive pendant 1 mn. Ajoutez le reste d’huile et faites chauffer le tout 3 à 4 mn à feu doux. Laissez refroidir. Filtrez en pressant bien et réservez au frais.

2.Glissez les Saint-Jacques 10 mn au congélateur pour les raffermir. Effeuillez le cerfeuil rincé et séché.

3.Taillez les Saint-Jacques en fines tranches, disposez-les au fur et à mesure sur des assiettes. Arrosez d’huile d’olive à la citronnelle.

4.Incisez le citron caviar et répartissez quelques billes sur chaque assiette. Parsemez de cerfeuil. Salez et poivrez. Servez aussitôt.

Source / Elle.fr
https://bit.ly/3ljEpAE

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❇️ Mayonnaise avec citron de caviar

Du citron caviar pour donner du peps à votre mayonnaise
Pour réussir votre préparation, il faut monter la mayonnaise en ajoutant un zeste de faustrime en plus du jus de citron et des ingrédients traditionnels. Pour finir, ajoutez une demi-cuillère à café de perles intactes du fruit pour obtenir la saveur acidulée qui éclate en bouche avec un goût unique. Grâce au citron vert, vous obtenez une mayonnaise revisitée qui apporte un mélange de goût et d’arôme à la saveur traditionnelle. Savourez pleinement votre mayonnaise avec un plat de poisson frit, une côte de bœuf ou une saucisse grillée selon vos envies.

Source : blogpourdebon.com
https://bit.ly/3iGbULP
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❇️ Saint Jacques Poêlées, Huile de Truffe et Citron Caviar

Les ingrédients (pour 2 personnes en plat et 4 personnes en entrée)
8 belles Saint Jacques
2 cuillères à soupe d'huile de truffe
2 citrons caviar
fleur de sel
poivre noir concassé

Faire chauffer l'huile de truffe dans une poeèe. Une fois que cette dernière est bien chaude, faire poêler les Saint Jacques, une minute sur chaque faces. Dresser sur une assiette et déposer sur chaque Saint Jacques quelques billes de citron caviar. Arroser de quelques gouttes d'huile de truffes et servir aussitôt accompagné d'une belle salade.
Source : 750g influence
https://bit.ly/30ECW04

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❇️ Madeleines au citron caviar :
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Total : 30 minutes.

Pour cette recette simple destinée à réaliser 32 Madeleines, il vous faut 25 g de farine fluide, 125 g de sucre en poudre, 125 g de beurre ramolli, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 citron caviar et une pincée de sel.

Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un puis la farine, le sucre vanillé.
Sans oublier le zeste de citron caviar ainsi que les perles.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans les alvéoles des plaques à madeleines.
Cuire à feu doux, environ 180°C pendant 5 minutes.
Puis à four chaud 230°C pendant 10 minutes.
Surveiller la couleur qui doit être légèrement dorée.
Enfin, dégustez vos madeleines aux perles de citron caviar. Étonnez vos papilles gustatives et celles de vos convives avec ces petites billes qui éclatent en bouche et laissent échapper leur gout vif et citronné. Le citron caviar et la madeleine, un mariage réussit !

Source : Alsagarden.com
https://bit.ly/3iIbAfw

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