FLOGNARDE AUX POIRES** (ou autres fruits)

C’est le genre de plat que font les grands-mères avec des cuillerées comme mesure au lieu de grammes et variable en fonction de ce que vous avez sous la main, par exemple des fruits, de l’alcool, des farines et du liquide – lait seul ou un mélange de crème et de lait. J’aime ajouter des copeaux de chocolat noir à ma Flognarde aux poires, mais c’est parce que je suis gourmande !
Cela fait penser à un clafoutis bien sûr, mais apparemment on ne peut légitimement l’appeler clafoutis que s’il y a des cerises. D’autre part, pour une Flognarde, on peut utiliser n’importe quel fruit – de tristes pommes de votre coupe de fruits, un bol de prunes offertes par un gentil voisin ou des poires en promotion au marché. Ce n’est pas trop sucré et les restes sont très prisés pour le petit déjeuner à la maison !

• 3 poires pelées et coupées en tranches (ou autres fruits préparés)
• 1 c à soupe de rhum, Grand Marnier ou Armagnac
• 50g de farine (environ 3 c à soupe) ou o maïzena sans gluten
• 50g de sucre (environ 3 c à soupe) sirop d’érable, agave ou sirop de riz brun
• 3 œufs
• 500ml de lait (ou mélange de : 300ml de lait et 200ml de crème) ou lait d’amande
• 1 c à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Une pincée de sel
• Du beurre pour graisser le plat

1 – préchauffer le four à 180°C/200°C
2 – Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le sel et la farine. Mélanger. Ajouter progressivement le lait (ou le lait et la crème). Ajouter la vanille et le sel.
3 – Si vous voulez mettre du rhum, Grand Marnier ou Armagnac verser-le sur les poires tranchées et laisser macérer 5 minutes dans un bol.
4 – graisser un plat allant au four avec un peu de beurre, saupoudrer le plat avec la c à café de sucre supplémentaire en secouant le plat pour bien répartir tout le sucre.
5 – Répartir les poires égouttées dans le plat, fouetter le reste de rhum avec le mélange d’œufs, verser le tout sur les poires.
6 – cuire au four 40 minutes, laisser refroidir un peu avant de servir tiède.