Pesto de petits pois et citron

Une tasse de petits pois blanchies (congelés ou frais)

une poignée de menthe et de basilic

une gousse d’ail émincé.

Jus de citron (au goût)

2-3 cuillères à soupe de fromage râpé (pecorino ou parmesan)

un filet d'huile d’olive

sel et poivre

Pulse tous les ingrédients du pesto ensemble dans un robot culinaire. Goûter et rectifier. Servir sur du pain grillé et arrosé d'un fil de l'huile d'olive puis frotté à l’ail.

Finissez avec du zeste de citron et quelques flocons de piment rouge.

Le pesto est aussi bien sur les pâtes.