Salade de nouilles de crabe: pour 2 personnes
100g de nouilles de riz
1/2 courgette, râpée
1/2 concombre, épépiné en deux et tranché finement
100g de chair de crabe (dans une boîte, c'est bien)
1 petit piment rouge, haché finement
4 oignons nouveaux, hachés
Quelques feuilles de menthe, hachées
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
1-2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de cassonade molle
Jus et zeste 1 citron vert
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Couvrir les nouilles dans de l'eau fraîchement bouillie et laisser tremper 5 minutes, égoutter, rincer à l'eau froide. Bien égoutter et ajouter à la vinaigrette.
Remuer à travers la courgette râpée. Cool.
Mélanger à travers la chair de crabe et les autres ingrédients.
Empiler sur des assiettes, arroser du reste de la vinaigrette. Servir avec plus de quartiers de lime.