Une façon gourmande et intelligente d’avoir toujours des légumes prêts à l’emploi ! Ça marche surtout avec les légumes d’été, comme les aubergines, les poivrons et les courgettes, car ils se prêtent bien à être grillés, à être conservés au frais pendant quelques jours et à être consommés frais.
INGREDIENTS
3 aubergines, rondes ou longues
3 poivrons (jaune, vert et rouge)
6 courgettes
huile, herbes
METHODE
Lavez bien tous les légumes. Tranchez les aubergines et les courgettes. Enlevez les graines des poivrons et coupez-les en grosses lamelles.
Versez de l’huile dans une poêle en fonte et faites chauffer bien puis baissez le feu et déposez les tranches de légumes. Tournez-les à mi-cuisson et sortez-les quand elles sont bien cuites.
Quand vous aurez cuit toutes les tranches et qu’elles seront refroidies vous pouvez les mettre dans un conteneur en verre: entre chaque couche, mettez un peu d’huile (pour la conservation), de l’ail ou des herbes comme du basilic, du laurier ou de l’origan.
Fermez bien le conteneur pour pouvoir les garder dans le frigo plus longtemps (max 5 jours).
ASTUCES
Utilisez les légumes comme il vous convient: en accompagnement, dans une quiche ou encore hachés et mélangés avec des pates. Autre option : utiliser les tranches de légumes comme couches de lasagnes ou enfin juste dans un sandwich !
Vous pouvez aussi les conserver au congélateur sans besoin, dans ce cas, d’ajouter de l’huile ou des herbes: elles seront prêtes pour être utilisées quand vous le souhaitez.